Pollo al cuore di polenta
Tempo oltre 20 min.
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    2 confezioni di fusi di pollo 10 e piu'

    Fusi di pollo

    Ingredienti per 4 persone

    2 petti di pollo 10 e più
    6 ali di pollo 10 e più
    400 gr di salsiccia di pollo
    farina per polenta
    1 carota
    1 cipolla
    1 gambo di sedano
    pomodori freschi
    qualche foglia di salvia
    1 rametto di rosmarino

    Preparazione

    Per la polenta: fate bollire l’acqua con il sale, aggiungete la farina e mescolate bene fino a cottura (circa un’ora).

    Per la carne: preparate un battuto con tutti gli odori lasciando per ora da parte il pomodoro fresco. Rosolate il battuto in una pentola con un po’ di olio, aggiungete i vari tagli di pollo, il petto e la salsiccia a pezzetti più piccoli. Fate rosolare bene per qualche minuto da entrambi i lati, aggiungete un po’ d’acqua (si consiglia di utilizzare il brodo, in alternativa il dado vegetale) in modo da cuocere il pollo lentamente (circa 40/45 minuti). Versate il pomodoro fresco 5 minuti prima della fine della cottura.

    Per l’impiattamento: disponete i diversi tagli di pollo (un po’ di petto, un’ala, un fuso e un po’ di salsiccia) su tanti piattini in base al numero di persone; i piatti andranno disposti su un vassoio in cerchio con al centro la polenta posta su una ciotola unica.

    chef-Martina Olivi

    Chef

    Martina Olivi

    Martina Olivi alle prese con la polenta e il pollo in umido. È impiegata al Controllo di gestione della sede di Santa Sofia (FC).

    Intorno al “cuore” ruota questa ricetta: perché era una specialità dell’adorata nonna Argia, perché è un piatto da portare al centro del tavolo (nel suo cuore appunto), intorno al quale si ritrovano le persone care per mangiare insieme. La ricetta di Martina Olivi diventa quasi una versione “santasofiese” della fonduta, con la polenta in cui tutti intingono il pezzo di carne, ripensando alle domeniche passate in  famiglia quando la nonna riuniva tutti portando in tavola la polenta e il pollo in umido, tutto servito sopra un bel tagliere disposto al centro della tavola.


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    Preparazione
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