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Polpettine di tacchino con riso nero e flan di spinaci

Tempo di preparazione:

10m

Difficoltà:

Alta

Dosi per:

4 persone

Categorie

Secondi

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Polpettine di tacchino con riso nero e flan di spinaci

ingredienti

1 cipolla

1 spicchio d'aglio

1 uovo

3 bicchieri di acqua

1 dl di olio aromatizzato all'aglio

1 goccio di panna fresca

2 cubi di spinaci gelo

1 pizzico di cumino in polvere

500g passata di pomodoro

20g di Parmigiano Reggiano

Peperoncino rosso q.b.

1 bicchiere di riso Venere

preparazione

1

Tritate la cipolla e rosolatela leggermente con l'olio all'aglio, aggiungetevi le polpettine e continuate a rosolare, poi unitevi passata, sale, peperoncino, cumino e continuate a cuocere. In un pentolino fate rosolare l'aglio con olio, tostatevi leggermente il riso a fuoco medio alto, unitevi tutta l'acqua e salate. Una volta che l'acqua sobbolle, abbassate il fuoco al minimo, aggiungetevi la maggiorana e la salvia tritati finemente. Una volta che l'acqua si è asciugata, coprite e continuate a cuocere fino a cottura del riso. Cuocete gli spinaci, fateli raffreddare, strizzateli e metteteli nel frullatore con l'uovo, il Parmigiano, la panna e salate a piacimento. Ungete uno stampo e riponetevi dentro il composto. Cuocete a bagnomaria in forno a 140° per 40 minuti, con un coppapasta piccolo formate dei cilindri con il flan di spinaci, con un coppapasta più grande disponete il riso intorno al flan.

2

Disponete la polpettine su un leggero letto di salsa e guarnite il piatto con del prezzemolo secco.

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