Arlecchini
Ingredienti per 4 persone
1 confezione di petto di pollo intero 10 e piu'
- 1 costa di sedano
- 1 cipolla
- 1 cetriolo piccolo
1 rosso d’uovo
- prezzemolo
- acciuga
- chicchi di mais
- carotine
- fiori di zucca
- chicchi di melagrana
- olio
Tempo
- Preparazione:
- oltre 20 minuti
Difficoltà
Medio
Preparazione
Bollite il petto in acqua per 10 minuti, insieme alla cipolla e al sedano. Scolate l’acqua e tagliate il petto a rondelline.
Preparate una salsa con cetriolo, prezzemolo, il rosso dell’uovo sodo, olio e acciuga.
In un piatto, versate la salsa sulle rondelline di pollo. Guarnite intorno con i chicchi di mais, fiori di zucca precedentemente fritti e carotine lessate tagliate a rondelle.
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Gabriella Tarquini mentre impiatta i suoi Arlecchini. Gabriella lavora al reparto Innovativi nella sede di Mosciano Sant’Angelo (TE) da 9 anni.
Una ricetta di: Gabriella Tarquini
Le sue specialità sono i dolci, di tutti i tipi, meglio se abruzzesi secondo la tradizione che la nonna e la mamma le hanno insegnato, ma cucinare è una sua passione, per cui eccola pronta ad accettare la sfida del concorso con un secondo piatto completo e allegro. Con i suoi “Arlecchini” Gabriella Tarquini ha recuperato la tradizionale ricetta del pollo cotto con gli “odori”, come il sedano e la carota, aggiungendovi un tocco di fantasia con la saporita salsa abruzzese. La tradizione compare anche nell’impiattamento e nelle decorazioni, realizzate con i centrini fatti a mano, che evocano un mondo di valori e di sapori da perpetuare
