Tikka di pollo
ingredienti
2 cucchiai di succo di limone
2 spicchi d’aglio schiacciati
3 cucchiaini di coriandolo macinato
3 cucchiaini di cumino macinato
3 cucchiaini di garam masala
300 g di riso Basmati
½ cucchiaino di sale
100 g di yogurt naturale
2 cucchiai d’olio
1 cucchiaio di zenzero fresco grattugiato
¼ di cipolla tritata
preparazione
1
Immergete gli spiedini di legno in acqua fredda per diverse ore e tagliate la carne di pollo a dadini di circa 3 cm di lato. Frullate finemente nel mixer la cipolla, l’aglio, lo zenzero, il succo di limone e le spezie, poi versateli in una ciotola, salateli e aggiungete lo yogurt. Infilate 4 pezzi di carne in ogni spiedino e sistemateli in una teglia capiente. Irrorateli molto bene con il composto di yogurt e spezie, coprite e lasciate riposare tutta la notte o almeno per alcune ore.
2
Cuocete gli spiedini sulla griglia, oppure friggeteli in olio in un tegame, girandoli frequentemente fino a cottura. Riso pilaw: in una placca da forno versate 2 cucchiai d’olio. Versate il riso misurandolo a tazze. Tostatelo per 1 minuto rimescolando con un cucchiaio di legno. Versate nella placca acqua in proporzione doppia del riso, usando la stessa tazza come misurino per non sbagliare. Aggiungete un pizzico di sale. Ponete la placca in forno preriscaldato a 190° fino a quando l’acqua non sarà assorbita, poi sfornate.
3
Servite il riso con il pollo.