Polletto all’agro
Tempo 25 min.
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    1 pollo a bocconcini

    Pollo in parti

    Ingredienti per 4 persone

    2 cipolle
    3 gambi di sedano
    4 cucchiai d’olio extravergine d’oliva
    80 g di pancetta
    1 bicchiere di vino bianco
    alloro, salvia
    2 spicchi d’aglio
    3 filetti di acciughe
    4 cucchiai di aceto bianco
    senape in semi
    sale
    pepe

    Preparazione

    Affettate non troppo sottili le cipolle e dividete a tocchetti il sedano.

    Rosolate in una casseruola su fuoco medio il pollo con olio, sale, pepe, alloro, salvia e il trito di verdure.

    Quando tutto sarà ben rosolato, aggiungete la pancetta a dadini e bagnate con il vino bianco. 
    Coprite la casseruola e cuocete per 25 minuti.

    A parte pestate in un mortaio l’aglio con i filetti di acciughe e aggiungete l’aceto e la senape ottenendo una salsina.

    Irrorate con questo intingolo la carne 10 minuti prima di ultimare la cottura e servite la pietanza ben calda.

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    Preparazione
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