Crepes con petto di pollo e funghi porcini
In più: noce moscata, crema di tartufo, sale
Per le crepes: prendete una ciotola preferibilmente in acciaio, mettetevi dentro le uova e sbattetele con una frusta anch'essa in acciaio. Aggiungete la farina, il latte ed infine l'acqua. Mescolate molto bene e filtrate il tutto con un cornetto cinese per eliminare i grumi.
Per il ripieno: prendete una padella di medie dimensioni e versatevi un filo di olio extravergine di oliva. Soffriggete il trito di carote, sedano e cipolla e quando hanno raggiunto la giusta doratura aggiungete il petto di pollo intero tagliato a pezzetti ed i funghi porcini. Aggiungete sale e pepe e fate cuocere per 10 minuti. Alla fine tritate il tutto in un mix da cucina.
Per la besciamella: portate il latte ad ebollizione e versate il burro e la farina. Per il condimento finale aggiungete 250 grammi di panna da cucina, un po’ di besciamella, un po’ di crema di tartufo, un po’ di passata di pomodoro ed il sale.
Per preparare il piatto: prendete le crepes, mettete al centro il ripieno e piegate in due parti come un fazzolettino. Prendete una teglia da forno, cospargetevi un po’ di burro e sistematevi i fazzolettini ricoprendoli di besciamella. Mettete in forno e cuocete per 10 minuti a 180°.
Per la preparazione finale: utilizzate un piatto piano dal diametro di 30 cm, mettetevi al centro un po’ di salsa, posatevi sopra i tre fazzoletti e cospargeteli con altra besciamella.
Ingredienti per 4 persone
1 confezione di cotolette i Fidatissimi, 1 piadina, 4 foglie di insalata, 1 pizzico di rucola, 3 foglie di radicchio rosso, 1 confezione di pancetta a cubetti, maionese q.b., sale q.b., olio d'oliva q.b.
Ingredienti per 4 persone
250 gr di petto di pollo, 300 g di pasta sfoglia già pronta, 1 tuorlo per spennellare, poco latte intero per spennellare, 150 g di funghi champignon, poco prezzemolo tritato, erba cipollina tritata q.b., 250 di besciamelle densa, 80 grammi di pecorino Dop stagionato grattugiato, sale, pepe...
Ingredienti per 4 persone
Polpettine con spinaci, 50 g di cipolla, 500 g di patate, 300 g di carote, 50 g di parmigiano grattugiato, olio extravergine di oliva
