Nizzarda con il pollo
ingredienti
olio extravergine d’oliva
sale
prezzemolo q.b.
1 cetriolo
1/2 peperone
1 manciata di olive nere
peperoncino, se gradito
2 uova sode
3 pomodori
60g di fave lessate e sgusciate
2 cipollotti
preparazione
1
Lessate in acqua salata il petto di pollo, poi scolatelo e tagliatelo a listerelle. Passatelo rapidamente in padella con 1 cucchiaio d’olio, il prezzemolo tritato e il peperoncino, se gradito.
2
Rassodate le uova, attendete che si raffredino, poi sgusciatele e dividetele a spicchi. Mondate e lavate le verdure.Tagliate a rondelle il cetriolo sbucciato e i cipollotti, a spicchi i pomodori e a falde il peperone. Adagiate le verdure nell’insalatiera e unite le fave, le olive nere e le uova sode. Completate con le listerelle di pollo.
3
Emulsionate olio, sale e pepe, poi condite l’insalata. Guarnite con prezzemolo e servite.