Pollo capperi, olive e pomodori
ingredienti
olio extravergine d’oliva
1 bicchiere di vino bianco
sale
800 g di patate
6 rondelle spesse di cipolla
80 g di olive nere di Gaeta o Taggiasche
1 cucchiaio di capperi dissalati
400 g di pomodorini
basilico abbondante
preparazione
1
Adagiate la carne in una teglia appena unta, poi rosolatela uniformemente. Eliminate il grasso, tornate a ungere il pollo, riportatelo sul fuoco e sfumatelo con il vino. Salate e pepate.
2
Alla carne aggiungete i pomodorini, le olive e i capperi, la cipolla, mescolate e passate la pietanza in forno a 180° per 40 minuti. Sbucciate le patate e tagliatele a spicchi, poi friggetele in olio. Quando saranno dorate ma non ancora del tutto cotte, sgocciolatele, salatele e unitele al pollo con il basilico spezzettato.
3
Completate la cottura e servite.