Rollata con Scamorza e Funghi Porcini con patate e zucca
ingredienti
olio extravergine d’oliva
sale
½ bicchiere di vino bianco
2 rametti di rosmarino
2 spicchi d’aglio in camicia
500 g di zucca
600 g di patatine novelle
1 ciuffo di salvia
preparazione
1
Mondate la zucca e tagliatela a cubetti non troppo piccoli. Sbucciate le patatine e ponetele in acqua fredda per 2/3 minuti, poi scolatele e asciugatele.
2
In una capace teglia da forno adagiate la rollata, ungetela, bagnatela con il vino, copritela con la carta stagnola e ponetela in forno a 200° per 30 minuti. Dopo i primi 30 minuti di cottura eliminate la carta stagnola, aggiungete alla rollata le patate unte e insaporite con l’aglio tritato, sale, il rosmarino e la salvia. Lasciate passare 10 minuti, poi alle patate unite la zucca precedentemente unta e salata e proseguite la cottura per altri 20 minuti. Ricordate di girare più volte la carne in cottura. Cuocete complessivamente per 60 minuti.
3
Tagliate a fette la rollata e contornatela con le patate e la zucca. Decorate la preparazione con un ciuffetto di salvia.