Rosti di patate e macinato di tacchino con julienne di verdure saltate
ingredienti
1 cipolla
prezzemolo
sale
2 zucchine
2 carote
2 patate grandi
270 g di macinato fine di tacchino Amadori
30 g di olive taggiasche
1 peperone
preparazione
1
Cuocere le patate in acqua bollente per circa 20 minuti (dovranno essere al dente e non del tutto cotte). Grattugiarle con una grattugia a fori larghi. Impastare il macinato di tacchino Amadori, le patate, le olive taggiasche, il sale, il pepe e formare i rosti con le mani, ottenendo così dei dischi molto schiacciati.
2
Tagliare tutte le verdure a julienne. Cuocere i rosti in una padella antiaderente con un filo d’olio girandoli ogni 2 minuti fino a quando saranno ben cotti. Nel frattempo saltare le verdure in padella o wok con un filo d’olio.
3
Servire i rosti insieme alle verdure saltate, cospargendo tutto con prezzemolo fresco tritato.