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ingredienti
Petto di pollo Il campese 2 confezioni
Rape rosse fresche 200 g
Rape rosse bollite 400 g
Limone biologico 1
Funghi quercetto 200 g
Ravanelli 40 g
Cavolfiore bianco 400 g
Spinaci freschi 200 g
Salvia fresca 2–3 foglie
Basilico fresco 2–3 foglie
Aneto fresco q.b.
Olio extra vergine di oliva italiano q.b.
Sale iodato q.b.mazzo
Sale iodato q.b.
preparazione
1
Cuoci il petto di pollo in padella con le erbe aromatiche. Frulla le rape rosse bollite con poco succo di limone per ottenere un’emulsione. Taglia a julienne la scorza del limone e fai sbianchire.
2
Successivamente spadella i funghi quercetto con olio e salvia. A parte taglia a cubetti le rape rosse fresche per farle marinare con succo di limone e basilico.
3
Disponi al centro piatto l’emulsione di rape rosse, aggiungi sopra il limone tagliato a julienne, il pollo Il Campese e ultima con spinaci cruci, cavolfiore bianco crudo e ravanelli.
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