Bocconcini con salsa messicana enchilada

Name: Bocconcini con salsa messicana enchilada
Prep time: 3 min
Yield: 4 persone
Ingredients: olio extravergine di oliva; 2 spicchi d’aglio; 250 ml. brodo di pollo o di verdure; prezzemolo q.b.; 1 cipolla media; 1 peperone verde; 10 gr paprika piccante (o 20gr. paprika dolce); 350 gr. polpa di pomodoro; 30 gr. farina 00; sale q.b.

3 minuti

Bassa

4 persone

Snack

ingredienti

olio extravergine di oliva

2 spicchi d’aglio

250 ml. brodo di pollo o di verdure

prezzemolo q.b.

1 cipolla media

1 peperone verde

10 gr paprika piccante (o 20gr. paprika dolce)

350 gr. polpa di pomodoro

30 gr. farina 00

sale q.b.

preparazione

1

Frullare il peperone verde e aggiungete la polpa di pomodoro, la farina, la paprika e il prezzemolo e frullate per qualche secondo.

2

Sminuzzate le cipolle e l'aglio e lasciate soffriggere con un filo d'olio d'oliva extravergine, quando saranno dorate versate il composto di sugo e peperone e cuocere a fuoco bassissimo per 40 minuti circa aggiungendo un poco alla volta il brodo di pollo quando mescolate e vedete troppo denso il sugo. Salate e portate a cottura, poi lasciare raffreddare. La salsa può essere conservata in frigo per 3 giorni. Friggere le birbe per tre minuti e servitele con la salsa messicana enchilada Per i fagioli: Io ho preso un pò della salsa pronta e ci ho aggiunto dei fagioli precedentemente cotti (vanno benissimo anche quelli in scatola) li ho fatti cuocere per 10 minuti aggiungendo un pò di brodo vegetale