Sovracosce di Pollo Qualità 10+ Amadori alla cacciatora con polenta croccante

Taglia finemente le cipolle e mettile a stufare lentamente in un rondeau, insieme alle olive e ai pomodorini con un pizzico di sale. Fai arrostire le sovracosce di pollo formando una crosticina. Trasferiscile nel rondeau insieme alle cipolle, alle olive e ai pomodorini, sfumando con un bicchiere di vino rosso. Aggiusta di sale, aggiungi le erbe e lascia cuocere dolcemente con il coperchio per circa mezz'ora.

Nel frattempo versa la polenta istantanea in una pentola con acqua bollente e mescola con una frusta, fino a quando non avrà raggiunto la consistenza desiderata. Aggiungi il burro e il Parmigiano e aggiusta di sale. Trasferisci la polenta in una teglia e lascia raffreddare.

A questo punto taglia la polenta a tocchetti e friggi in olio a 180° fino a doratura. Impiatta il pollo con la polenta croccante.