Petto di pollo farcito

20 minuti
Alta
4 persone
Secondi

ingredienti

sale

1/2 bicchiere di vino bianco

600 g di piselli lessati

pepe bianco

150 g di asparagi mondati e lessati

1 cucchiaio di pecorino grattugiato

4 fettine di formaggio (tipo sottilette) tritate

2 noci di burro

120 g di robiola

olio extarvergine d’oliva

30 g di porro

preparazione

1

Aprite su un lato i petti di pollo, cercando di creare una tasca abbastanza capiente. Tagliate a pezzetti gli asparagi e passateli in padella in un filo d’olio, sale e pepe. Lasciateli raffreddare. Lavorate la robiola con poco pepe, poi unite il pecorino, le fettine di formaggio tritate e gli asparagi, mescolando per amalgamare. Con questo composto farcite i petti di pollo e richiudete le aperture con 2 stecchini.

2

Dorate la carne in padella in un goccio d’olio, poi bagnatela con il vino, salate, incoperchiate e cuocete per 20/25 minuti, rigirando spesso.

3

Per servire: dorate nel burro il porro tritato, unite i piselli e fateli insaporire. Regolate di sale e di pepe e serviteli come contorno ai petti di pollo farciti.

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