Pollo farcito

Name: Pollo farcito
Prep time: 50 min
Yield: 4 persone
Ingredients: 2 spicchi d’aglio; 150 g di ricotta; 400 g di zucca gialla mondata; 450 g di patate; rosmarino; 1 uovo; salvia; ½ bicchiere di vino bianco; 200 g di cipolle; 100 g di mele; 1 mazzetto di erbe aromatiche miste; 250 g di salsiccia; 20 g di uvetta ammollata; 30 g di parmigiano; 300 g di zucchine

50 minuti

Alta

4 persone

Secondi

ingredienti

2 spicchi d’aglio

150 g di ricotta

400 g di zucca gialla mondata

450 g di patate

rosmarino

1 uovo

salvia

½ bicchiere di vino bianco

200 g di cipolle

100 g di mele

1 mazzetto di erbe aromatiche miste

250 g di salsiccia

20 g di uvetta ammollata

30 g di parmigiano

300 g di zucchine

preparazione

1

Ratatouille: mondate le verdure e lavatele. Riducetele a pezzi non troppo piccoli. Ungetele con un filo d’olio e aromatizzate con gli spicchi d’aglio e la salvia. Regolate di sale e conservate a parte.

2

Farcia: in una padella senza aggiunta di grassi rosolate la salsiccia sgranata. Amalgamate alla salsiccia il parmigiano, la ricotta, l’uvetta strizzata e le mele a pezzetti. Legate la farcia con un uovo. Salate poco, pepate e profumate con rosmarino tritato. Farcite il ventre del pollo con il ripieno e ricucitelo con spago da cucina. In una capiente casseruola da forno rosolate il pollo insieme con gli odori, bagnate con il vino bianco e lasciate evaporare. Salate, pepate, poi trasferitelo in forno a 190° e cuocetelo per 70/75 minuti. Dopo 30 minuti infornate anche le verdure e cuocetele per 40 minuti. Ogni tanto pennellate il pollo con il fondo di cottura.