Spiedini di pollo con cous cous ai peperoni, crema di piselli e mandorle

Name: Spiedini di pollo con cous cous ai peperoni, crema di piselli e mandorle
Prep time: 70 min
Yield: 4 persone
Ingredients: prezzemolo; 1 spicchio di aglio; pepe nero; 100 g di mandorle; Maggiorana; 200 g di cous cous; acqua q.b.; 6 cucchiai di olio extravergine; sale q.b; 3 scalogni; 2 peperoni; 3-4 foglie di basilico; brodo di pollo q.b.; basilico abbondante; 800 gr di petto di pollo Il Campese; 300 gr di piselli; fiori eduli

70 minuti

Media

4 persone

Antipasti

ingredienti

prezzemolo

1 spicchio di aglio

pepe nero

100 g di mandorle

Maggiorana

200 g di cous cous

acqua q.b.

6 cucchiai di olio extravergine

sale q.b

3 scalogni

2 peperoni

3-4 foglie di basilico

brodo di pollo q.b.

basilico abbondante

800 gr di petto di pollo Il Campese

300 gr di piselli

fiori eduli

preparazione

1

Per gli spiedini di pollo: 1) Sbucciare l'aglio e tritarlo con il prezzemolo e il basilico. Nel frattempo infilzare il petto di pollo tagliato a cubetti grandi nei bastoncini di legno; 2) Cospargere gli spiedini di pollo con olio ed il trito aromatico, mettere a scaldare una pentola con un po’ di olio e scottare gli spiedini; 3) Verso la fine della cottura salare.

2

Per il cous cous: 1) Portare a bollore l’acqua, aggiungere il sale e un goccio di olio e versate il cous cous. Spegnere la fiamma, coprire e lasciare riposare per almeno una decina di minuti. 2) Affettare gli scalogni e soffriggerli, poi unire i peperoni tagliati a dadini. Regolare di sale e pepe, insaporire con la maggiorana, basilico e i semi di finocchietto e lasciare cuocere per 10 minuti con un coperchio. 3) Unire il cous cous ai peperoni e mescolare.

Secondi

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ingredienti

preparazione

1

2

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