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Cosce di pollo con salsa ranchera
Tempo q.b.
Difficoltà
Utility
In questa ricetta:
Cosciotto di pollo
Ingredienti per 4 persone
olio per friggere
1 cucchiaino di sale
1 cucchiaino di pepe nero macinato
1/2 cipolla
1 spicchio d’aglio
250 g di salsa di pomodoro
80 g di salsa Worcestershire
40 g di burro fuso
1 cucchiaio di zucchero
tabasco a piacere
250 g di maionese
sale q.b., pepe
250 g di panna acida o yogurt magro
80 g di succo di limone
20 g di erba cipollina tritata
Preparazione
Private le cosce di pollo della pelle e delle ossa. Tritate lo spicchio d’aglio e aromatizzate il sale.
Mescolate in una ciotola il pepe, il sale all’aglio e la cipolla tritata e passatevi le cosce.
Friggete le cosce per 2-3 minuti in abbondante olio, scolandole su carta da cucina, poi trasferitele in una larga ciotola non di metallo.
Miscelate le salse (di pomodoro e Worcestershire), il burro, lo zucchero e il tabasco e versateli sulla carne, mescolando per impregnarla
bene, quindi riponetela in frigorifero, coperta, per diverse ore o per tutta la notte.
Sistemate le cosce su una griglia o una piastra leggermente unta, ben calda e arrostitele per 20-25 minuti, fino a cottura,
rigirandole e pennellandole ripetutamente con la marinata. Controllate di sale.
Salsa ranchera: amalgamate la maionese, la panna acida, il succo di limone e l’erba cipollina tritata.
Regolate di sale e pepe e servitela con le cosce di pollo ben calde.
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