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Cosce di pollo con salsa ranchera

Tempo di preparazione:

q.b.

Difficoltà:

Alta

Dosi per:

4 persone

Categorie

Primi

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Cosce di pollo con salsa ranchera

ingredienti

1 cucchiaino di sale

1 cucchiaino di pepe nero macinato

1/2 cipolla

250 g di salsa di pomodoro

80 g di salsa Worcestershire

sale q.b. pepe

250 g di panna acida o yogurt magro

80 g di succo di limone

20 g di erba cipollina tritata

olio per friggere

1 spicchio d’aglio

tabasco a piacere

40 g di burro fuso

1 cucchiaio di zucchero

250 g di maionese

preparazione

1

Private le cosce di pollo della pelle e delle ossa. Tritate lo spicchio d’aglio e aromatizzate il sale. Mescolate in una ciotola il pepe, il sale all’aglio e la cipolla tritata e passatevi le cosce.

2

Friggete le cosce per 2-3 minuti in abbondante olio, scolandole su carta da cucina, poi trasferitele in una larga ciotola non di metallo. Miscelate le salse (di pomodoro e Worcestershire), il burro, lo zucchero e il tabasco e versateli sulla carne, mescolando per impregnarla bene, quindi riponetela in frigorifero, coperta, per diverse ore o per tutta la notte. Sistemate le cosce su una griglia o una piastra leggermente unta, ben calda e arrostitele per 20-25 minuti, fino a cottura, rigirandole e pennellandole ripetutamente con la marinata. Controllate di sale.

3

Salsa ranchera: amalgamate la maionese, la panna acida, il succo di limone e l’erba cipollina tritata. Regolate di sale e pepe e servitela con le cosce di pollo ben calde.

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