Petto di pollo farcito

Name: Petto di pollo farcito
Prep time: 20 min
Yield: 4 persone
Ingredients: sale; 1/2 bicchiere di vino bianco; 600 g di piselli lessati; pepe bianco; 150 g di asparagi mondati e lessati; 1 cucchiaio di pecorino grattugiato; 4 fettine di formaggio (tipo sottilette) tritate; 2 noci di burro; 120 g di robiola; olio extarvergine d’oliva; 30 g di porro

Tempo di preparazione:

20/25m

Difficoltà:

Alta

Dosi per:

4 persone

Categorie

Secondi

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ingredienti

sale

1/2 bicchiere di vino bianco

600 g di piselli lessati

pepe bianco

150 g di asparagi mondati e lessati

1 cucchiaio di pecorino grattugiato

4 fettine di formaggio (tipo sottilette) tritate

2 noci di burro

120 g di robiola

olio extarvergine d’oliva

30 g di porro

preparazione

1

Aprite su un lato i petti di pollo, cercando di creare una tasca abbastanza capiente. Tagliate a pezzetti gli asparagi e passateli in padella in un filo d’olio, sale e pepe. Lasciateli raffreddare. Lavorate la robiola con poco pepe, poi unite il pecorino, le fettine di formaggio tritate e gli asparagi, mescolando per amalgamare. Con questo composto farcite i petti di pollo e richiudete le aperture con 2 stecchini.

2

Dorate la carne in padella in un goccio d’olio, poi bagnatela con il vino, salate, incoperchiate e cuocete per 20/25 minuti, rigirando spesso.

3

Secondi

65m

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