Rosti di patate e macinato di tacchino con julienne di verdure saltate

Cuocere le patate in acqua bollente per circa 20 minuti (dovranno essere al dente e non del tutto cotte). Grattugiarle con una grattugia a fori larghi. Impastare il macinato di tacchino Amadori, le patate, le olive taggiasche, il sale, il pepe e formare i rosti con le mani, ottenendo così dei dischi molto schiacciati.

Tagliare tutte le verdure a julienne. Cuocere i rosti in una padella antiaderente con un filo d’olio girandoli ogni 2 minuti fino a quando saranno ben cotti. Nel frattempo saltare le verdure in padella o wok con un filo d’olio.

Servire i rosti insieme alle verdure saltate, cospargendo tutto con prezzemolo fresco tritato.