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Hamburger con pane “bretzel”, rucola, formaggio cheddar, pomodoro

130 minuti
Alta
4 persone
Secondi

ingredienti

1 cucchiaino di sale

4 hamburger con verdure Amadori

250 g di farina di tipo 2

4 cucchiai di bicarbonato

sale grosso

una manciata di rucola

1 pomodoro

salsa tartara

150 ml di acqua tiepida

4 fette di cheddar

1 uovo

semi di sesamo

1 cucchiaio di zucchero

3,5 g di lievito di birra

preparazione

Nella ciotola di una planetaria mescolare farina e lievito di birra. Aggiungere sale e zucchero.
Azionare il gancio, aggiungere l’acqua e lasciar impastare per 8 minuti fino a quando l’impasto sarà omogeneo.
Coprire l’impasto con pellicola e lasciar lievitare per 60 minuti.
Questa lavorazione può essere fatta anche a mano su una spianatoia.
Dividere l’impasto in 4 e formare delle palline. Lasciar lievitare per almeno altri 40 minuti.

Riempire di acqua una casseruola abbastanza larga per 3/4 e portarla a bollore. Aggiungere all’acqua che sobbolle il bicarbonato.
Cuocere i panini per 1 minuto girandoli un paio di volte.
Scolarli e disporli su una teglia rivestita con carta da forno.
Spennellarli in superficie con un po’ di uovo sbattuto, cospargerli con semi di sesamo, sale grosso e cuocerli per 16 minuti in forno statico preriscaldato a 220°C.

Sfornare i panini e lasciarli raffreddare completamente.
Scaldare un po’ d’olio in una padella antiaderente, adagiarvi gli hamburger e cuocerli per circa 3 minuti girandoli sui due lati.
Nel frattempo, tagliare a metà i panini e tostarli leggermente in padella.
Comporre il panino mettendo sulla base un po’ di salsa tartara e rucola, una fetta di pomodoro, l’hamburger Amadori e una fetta di cheddar.

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Insalatone con polpettine Secondi
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Involtini sfiziosi Secondi
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Petti di pollo fasciati con speck e insaporiti con asparagi e formaggio Secondi
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Petto di pollo a fette piccante Secondi
10m

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20/25m

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Pita con kebab e salsa allo yogurt Sandwich
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Pizzette senza glutine con polpettine e carote Secondi

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Pollo Il Campese Amadori al forno con contorno saporito Secondi
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Pollo con carciofi e patate Secondi
60m

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60m

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Pollo fritto limone e timo Secondi
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Polpettine con pollo, salsa agrodolce, sesamo e cipollotto Secondi
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