Bun con Veggy Burger Amadori, guacamole, carpaccio di carote gialle e lattuga

Prepara la guacamole. Schiaccia con una forchetta l'avocado, spremi e versa il succo di un lime ogni due avocado, e unisci un paio di falde di una cipolla rossa tagliata a brunoise. Aggiusta di sale e olio evo. Pela le carote gialle con un pelapatate, così da ottenere un carpaccio sottilissimo di carota, per marinarlo con aceto di lamponi, sale e olio di sesamo.

Lava la lattuga e tieni da parte un paio di foglie. Taglia il pomodoro ramato a fette. Scalda il veggy bun in forno. Fai arrostire in padella il Veggy Burger, da entrambi i lati, lasciandolo succoso all'interno

Assembla il burger: guacamole alla base, prosegui con la lattuga, con due fette di pomodoro ramato, il Veggy Burger, il carpaccio di carota e altro guacamole sulla parte superiore del bun per concludere.