Tagliata di filetto di petto con verdure grigliate

Ungete leggermente una piastra di ghisa e fatela scaldare dolcemente. Lavate e tagliate a strisce le zucchine e i peperoni, cuoceteli sulla piastra per circa 2 minuti per lato. In una ciotola, riponete a strati le verdure cotte e, per ogni strato, aggiungete il sale, le foglioline di menta tritate, un filo d’olio e lasciatele riposare.

Tagliate il lobo di pollo a strisce di circa 1 cm di spessore. In una padella, fate rosolare il pollo e uno spicchio di aglio con l’olio evo a fuoco vivo per circa due minuti. Successivamente abbassate la fiamma, aggiungete il vino bianco, il rosmarino e la salvia precedentemente tritati, sale, pepe e lasciate cuocere per circa 8 minuti facendo evaporare il vino e mescolando frequentemente.

Non appena il pollo avrà assorbito il vino e diventerà di un bel colore dorato, disponetelo nei piatti con le verdure grigliate.