Terrina di pollo con peperoni e olive

Abbrustolite il peperone sul gas se non si desidera accendere il forno appositamente, basta poggiarlo su un fornello e rigirarlo di tanto in tanto. Pelatelo con cura, eliminando la pellicina ormai brunita, i semi e filamenti e ridurlo in dadolata. Tagliate il petto a dadolini piccolini e trasferitelo in una capace scodella. Unite, poi, le olive tagliate a rondelle, il parmigiano, il formaggio cremoso spalmabile, anche light se lo preferite. Successivamente aggiungete uno spicchio d'aglio spremuto con lo premi aglio e un uovo intero. Unite la dadolata di peperone al composto che si è preparato in precedenza avendo cura di amalgamare tutto per benino.Montate a neve ben soda 2 albumi e uniteli all'impasto mescolando con delicatezza, Versare il tutto livellando con cura in uno stampo al silicone.Coprite lo stampo con alluminio e porre in forno preriscaldato, ventilato a 180° per circa 50'.A metà cottura eliminate il foglio per consentire alla terrina di dorarsi a dovere.

Fate raffreddare perfettamente e servite a fette con il contorno preferito. Non consiglio la congelazione e la preparazione può essere eseguita con al massimo due giorni di anticipo.