Pollo al Curry con Risotto al Cumino

Mettete sul fuoco una casseruola d’acqua, salatela e portatela a ebollizione. Intanto, in una padella, versate qualche cucchiaio d’olio e il riso basmati accuratamente lavato. Unite anche il cumino e i chiodi di garofano. Dopo avere tostato il tutto per qualche minuto, unite l'acqua e portate a bollore.

Aggiungete altra acqua al riso, abbassate la fiamma al minimo e mettete il coperchio lasciando cuocere il riso, senza rigirarlo, fino al completo assorbimento del liquido (circa 10 minuti). Tagliate il petto di pollo a bocconcini e passatelo nella farina di riso. Aggiungete sale a piacimento. Fateli poi rosolare in una padella con un filo di olio e la cipolla tritata. Dopo 5 minuti, versate il latte di cocco e aggiungete il curry e la curcuma. Lasciate cuocere per altri 10 minuti.

Spegnete i fuochi e iniziate a comporre il piatto. Prima di tutto sgranate il riso, avendo cura di rimuovere i chiodi di garofano: poi riempite il piatto con un letto di riso. Disponete al di sopra i bocconcini di pollo al curry e servite a tavola.