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Crema delicata di verdure primavera con sfilacci di pollo
Tempo 10m
Difficoltà
Utility
In questa ricetta:
Petto di pollo a fette sottile Bio
Ingredienti per 4 persone
sale
800g di piselli con il bacello
1 mazzo di asparagi
2 scalogni
1 panino tipo francesino
2 dl di latte intero
6 dl di brodo di pollo
1 cucchiaio di farina
20 g di olio extra vergine di oliva
20 g di burro
Preparazione
Sgranare i piselli, sminuzzare lo scalogno, pulire e tagliare in pezzetti gli asparagi dopo averli privati della parte dura.
Rosolare in una casseruola lo scalogno con l’olio e il burro, unire la farina, amalgamare bene, diluire con il latte girando con energia in modo che non si formino grumi, aggiungere i piselli, unire il brodo, portare ad ebollizione e far cuocere su fuoco basso per 15 minuti circa. Frullare la crema, unire gli asparagi e far cuocere su fuoco basso per altri 10 minuti poi regolare di sale e pepe.
Tagliare a listarelle il pollo, aggiungerlo alla crema e continuare la cottura per altri 5 minuti; tagliare a fettine sottilissime il pane, farle tostare e servire la crema con il pane tostato e un filo d’olio crudo.
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