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Risotto di pollo e verdure in crosta di pecorino

10 minuti
Bassa
4 persone
Primi

ingredienti

2 scalogni

20 g di burro

30 g di olio extra vergine di oliva

500g di piselli con il bacello

350 g di riso

120 g di pecorino grattugiato

1 mazzetto di asparagi

60 g di speck

1 litro 1/5 di brodo di pollo

preparazione

Sgranare i piselli, eliminare la parte dura agli asparagi e tagliarli a pezzetti tenendo da parte le punte, sminuzzare lo scalogno e lo speck.

Scaldare un padellino antiaderente del diametro di 18 cm, quando è ben caldo coprire il fondo con uno strato sottile di pecorino ( circa ¼) e far cuocere per un minuto circa in modo che si formi una crespella, girarla farla cuocere per qualche secondo e poi adagiarla ancora calda su di una ciotola rovesciate in modo che indurendo formi un cestino; ripetere l’operazione in modo da ottenere 4 cestini.

Rosolare lo scalogno con lo speck e l’olio in una casseruola, unire il pollo tagliato a pezzettini, i piselli e gli asparagi tranne le punte, lasciare insaporire per qualche minuto, regolare di sale e pepe, unire il riso.Diluire il tutto, poco alla volta, con il brodo e portare a cottura il risotto aggiungendo le punte degli asparagi cinque minuti prima del termine di cottura e il burro a cottura ultimata e fuoco spento.

Servire il risotto nei cestini di formaggio.

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30m

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40m

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0m

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Bocconcini con salsa messicana enchilada Snack
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Burger pomodorini e zucchine Secondi
q.b.

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10m

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10m

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Crocchette alle aromatiche Antipasti
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Fettine di tacchino ripiene Secondi
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Fusi con patate e paprika Secondi
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Gattò di patate e pollo Secondi
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18/20m

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Insalata di wurstel, con mela verde, sedano, cetriolini e dressing alla senape Secondi
20 minuti

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Insalatone con polpettine Secondi
10m

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Involtini sfiziosi Secondi
10m

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Lasagnette con polpettine, pomodoro, basilico e mozzarella Primi
12m

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Maccheroni al forno Primi
20m

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Medaglioni di pollo e mango Secondi
14 minuti

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Mini spiedini con purea di patate e mele Secondi
15m

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Nizzarda con bocconcini speck ed emmental Secondi
10m

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Nizzarda con il pollo Antipasti
8m

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Ortaiole con verdure croccanti Secondi
3m

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Paella speciale con pollo Campese Primi
12m

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Panino saporito con Gran Burger Amadori Secondi
10m

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Petti di pollo fasciati con speck e insaporiti con asparagi e formaggio Secondi
15m

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Petto di pollo a fette piccante Secondi
10m

Petto di pollo a fette piccante

Petto di pollo farcito Secondi
20/25m

Petto di pollo farcito

Pita con kebab e salsa allo yogurt Sandwich
3m

Pita con kebab e salsa allo yogurt

Pizzette senza glutine con polpettine e carote Secondi

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Pollo Il Campese Amadori al forno con contorno saporito Secondi
1h30m

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Pollo al cuore di polenta Primi
45m

Pollo al cuore di polenta

Pollo al curry con agrumi Secondi
35m

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Pollo al forno allo zenzero e risotto alle mandorle Secondi
50m

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Pollo al limone in tajine e 7 spezie Secondi
70m

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Pollo alla catalana Secondi
40/45m

Pollo alla catalana

Pollo alla diavola Secondi
20 minuti

Pollo alla diavola

Pollo alla paprika caramellato Secondi
20m

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Pollo arrosto classico Secondi
95m

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Pollo arrotolato Secondi
60m

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Pollo capperi, olive e pomodori Secondi
50-55m

Pollo capperi, olive e pomodori

Pollo con carciofi e patate Secondi
60m

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Pollo con patate in salsa di miele e zafferano Secondi
60m

Pollo con patate in salsa di miele e zafferano

Pollo con peperoni abbrustoliti gustosi Secondi
60m

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Pollo con pomodori ripieni gratinati Secondi
60m

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Pollo croccante con contorno di fagioli rossi, insalatina e mango Secondi
40/45m

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Pollo farcito Secondi
50m

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Pollo fritto con salsa allo yogurt e lime, rucola e pomodorini Secondi
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Pollo fritto limone e timo Secondi
q.b.

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Pollo limone e olive Secondi
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Polpette di pollo e mortadella al sapore di birra Secondi
30m

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Polpettine con panzanella Antipasti
10m

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Polpettine con pollo, salsa agrodolce, sesamo e cipollotto Secondi
35m

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Polpettine croccanti con patate al forno Secondi
40m

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Polpettine di tacchino con carciofi ripieni Secondi
10m

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Polpettine di tacchino con riso nero e flan di spinaci Secondi
10m

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Polpettine in umido con pomodorini Secondi
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Polpettine speck e formaggio con ratatouille Secondi
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Rollata rustica allo zenzero con purè alla paprika Secondi
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Polpettone con purè tricolore Secondi
50m

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50m

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Quiche di wurstel Antipasti
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Rollata classica con porri e peperoni Secondi
50m

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50m

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Rollata con Speck e Formaggio con salsa di funghi e polenta fritta Secondi
50m

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Rollata con verdure gustose Secondi
50m

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50m

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