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Polpettine di tacchino con riso nero e flan di spinaci

10 minuti
Alta
4 persone
Secondi

ingredienti

1 cipolla

1 spicchio d'aglio

1 uovo

3 bicchieri di acqua

1 dl di olio aromatizzato all'aglio

1 goccio di panna fresca

2 cubi di spinaci gelo

1 pizzico di cumino in polvere

500g passata di pomodoro

20g di Parmigiano Reggiano

Peperoncino rosso q.b.

1 bicchiere di riso Venere

preparazione

Tritate la cipolla e rosolatela leggermente con l'olio all'aglio, aggiungetevi le polpettine e continuate a rosolare, poi unitevi passata, sale, peperoncino, cumino e continuate a cuocere.

In un pentolino fate rosolare l'aglio con olio, tostatevi leggermente il riso a fuoco medio alto, unitevi tutta l'acqua e salate. Una volta che l'acqua sobbolle, abbassate il fuoco al minimo, aggiungetevi la maggiorana e la salvia tritati finemente. Una volta che l'acqua si è asciugata, coprite e continuate a cuocere fino a cottura del riso.

Cuocete gli spinaci, fateli raffreddare, strizzateli e metteteli nel frullatore con l'uovo, il Parmigiano, la panna e salate a piacimento. Ungete uno stampo e riponetevi dentro il composto. Cuocete a bagnomaria in forno a 140° per 40 minuti, con un coppapasta piccolo formate dei cilindri con il flan di spinaci, con un coppapasta più grande disponete il riso intorno al flan.
Disponete la polpettine su un leggero letto di salsa e guarnite il piatto con del prezzemolo secco.

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