Crema delicata di verdure primavera con sfilacci di pollo
Sgranare i piselli, sminuzzare lo scalogno, pulire e tagliare in pezzetti gli asparagi dopo averli privati della parte dura.
Rosolare in una casseruola lo scalogno con l’olio e il burro, unire la farina, amalgamare bene, diluire con il latte girando con energia in modo che non si formino grumi, aggiungere i piselli, unire il brodo, portare ad ebollizione e far cuocere su fuoco basso per 15 minuti circa. Frullare la crema, unire gli asparagi e far cuocere su fuoco basso per altri 10 minuti poi regolare di sale e pepe.
Tagliare a listarelle il pollo, aggiungerlo alla crema e continuare la cottura per altri 5 minuti; tagliare a fettine sottilissime il pane, farle tostare e servire la crema con il pane tostato e un filo d’olio crudo.
Ingredienti per 4 persone
1 confezione di cotolette i Fidatissimi, 1 piadina, 4 foglie di insalata, 1 pizzico di rucola, 3 foglie di radicchio rosso, 1 confezione di pancetta a cubetti, maionese q.b., sale q.b., olio d'oliva q.b.
Ingredienti per 4 persone
250 gr di petto di pollo, 300 g di pasta sfoglia già pronta, 1 tuorlo per spennellare, poco latte intero per spennellare, 150 g di funghi champignon, poco prezzemolo tritato, erba cipollina tritata q.b., 250 di besciamelle densa, 80 grammi di pecorino Dop stagionato grattugiato, sale, pepe...
Ingredienti per 4 persone
Polpettine con spinaci, 50 g di cipolla, 500 g di patate, 300 g di carote, 50 g di parmigiano grattugiato, olio extravergine di oliva
