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Tempo 8m
In questa ricetta:
sale
olio extravergine d’oliva
prezzemolo q.b.
1 cetriolo
60g di fave lessate e sgusciate
1/2 peperone
2 cipollotti
2 uova sode
3 pomodori
1 manciata di olive nere
peperoncino, se gradito
Lessate in acqua salata il petto di pollo, poi scolatelo e tagliatelo a listerelle.
Passatelo rapidamente in padella con 1 cucchiaio d’olio, il prezzemolo tritato e il peperoncino, se gradito.
Rassodate le uova, attendete che si raffredino, poi sgusciatele e dividetele a spicchi.
Mondate e lavate le verdure.Tagliate a rondelle il cetriolo sbucciato e i cipollotti, a spicchi i pomodori e a falde il peperone.
Adagiate le verdure nell’insalatiera e unite le fave, le olive nere e le uova sode. Completate con le listerelle di pollo.
Emulsionate olio, sale e pepe, poi condite l’insalata. Guarnite con prezzemolo e servite.