Terrina di pollo con peperoni e olive
Tempo 30 min.
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    1 petto di pollo intero

    Petto di pollo intero

    Ingredienti per 4 persone

    1 peperone, peso lordo gr 295
    1 uovo intero e due albumi
    60 gr tra olive verdi e nere
    2-3 cucchiai di parmigiano grattugiato
    150 gr di formaggio spalmabile
    1 spicchio d'aglio

    In più: Sale e pepe q.b.

    Preparazione

    Abbrustolite il peperone sul gas se non si desidera accendere il forno appositamente, basta poggiarlo su un fornello e rigirarlo di tanto in tanto. Pelatelo con cura, eliminando la pellicina ormai brunita, i semi e filamenti e ridurlo in  dadolata.

    Tagliate il petto a dadolini piccolini e trasferitelo in una capace scodella. Unite, poi, le olive tagliate a rondelle, il parmigiano, il formaggio cremoso spalmabile, anche light se lo preferite. Successivamente aggiungete uno spicchio d'aglio spremuto con lo premi aglio e un uovo intero. Unite la dadolata di peperone al composto che si è preparato in precedenza avendo cura di amalgamare tutto per benino.Montate a neve ben soda 2 albumi  e uniteli all'impasto mescolando con delicatezza, Versare il tutto livellando con cura in uno stampo al silicone.Coprite lo stampo con alluminio e porre in forno preriscaldato, ventilato a 180° per circa 50'.A metà cottura eliminate il foglio per consentire alla terrina di dorarsi a dovere.

    Fate raffreddare perfettamente e servite a fette con il contorno preferito. Non consiglio la congelazione e la preparazione può essere eseguita con al massimo due giorni di anticipo.

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    Chef

    Mammazan

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