Polpettine con panzanella

Tagliate a cubetti il pane e trasferiteli in una ciotola. Mondate le verdure, tagliate a cubetti i pomodori, a rondelle sottili il cipollotto e il cetriolo. Unite tutto al pane con le foglioline di basilico. Condite con sale, olio e aceto, mescolando bene. Lasciate riposare la preparazione per 10 minuti.

Nel frattempo cuocete le polpettine in padella con un filo di olio.

Aggiungete le polpettine alla panzanella e servite nelle coppe decorando con foglioline di basilico.