Fagottino di petto di pollo al pesto con pomodorini confit e fagiolini

Preriscaldare il forno a 150°C. Lavare i pomodorini cercando di non staccarli dal loro grappolo e adagiarli in una pirofila rivestita con la carta da forno. Condirli con un filo d’olio, sale, pepe e infornarli per 80 minuti. Spalmare ogni fetta di petto di pollo BIO con un cucchiaino di pesto.

Tagliare la pasta sfoglia in rettangoli e avvolgervi i petti di pollo BIO singolarmente. Creare dei piccoli tagli in superficie e infornare a 200°C per 20 minuti.

Nel frattempo sbollentare i fagiolini e saltarli in padella con un filo d’olio. Condirli con sale, pepe e olio extra vergine d’oliva. Una volta sfornati i petti di pollo, tagliarli in quattro e servirli su un letto di fagiolini, accompagnati dai pomodorini confit.