Polpettone con purè tricolore

Ponete la Rollata Classica in una pirofila, ungete la carne con un filo d’olio e cuocetela in forno a 200° per circa 50 minuti, bagnandola con il vino bianco e girandola ogni tanto. Contorno: frullate separatamente gli spinaci ben strizzati e le carote. Scaldate il purè con un poco di latte, insaporite con il formaggio grattugiato, regolate di sale e dividetelo in 3 ciotole: ad una incorporate le carote frullate, all’altra gli spinaci frullati. Lasciate neutra la terza porzione di purè.

Sfornate la carne, tagliatela a fette e contornatela con il purè alle patate, alle carote e agli spinaci. Guarnite con foglie di erbe aromatiche e servite.