Rollata con Speck e Formaggio con salsa di funghi e polenta fritta
Tempo 20/25 min.
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    1 Rollata con Tacchino Ricetta Rustica con Speck e Formaggio

    Rustica - Speck e formaggio

    Ingredienti per 4 persone

    1 bicchiere di vino bianco
    2 rondelle di cipolla
    olio extravergine d’oliva
    100 g di farina di mais per polenta istantanea
    acqua q.b.
    150 g di funghi
    40 g di scalogno
    olio per friggere

    In più: sale, alloro, rosmarino

    Preparazione

    Preparate la polenta seguendo le istruzioni riportate sulla confezione, poi versatela in una terrina rettangolare e lasciatela raffreddare bene in frigo.

    In una teglia da forno adagiate la rollata con le rondelle di cipolla, ungetela, bagnatela con ½ bicchiere di vino bianco, copritela con la carta stagnola e ponetela in forno a 200° per 30 minuti. Dopo i primi 30 minuti di cottura eliminate la carta stagnola e proseguite la cottura per 30 minuti avendo cura di rigirare la carne più volte.

    Sugo di funghi: tritate finemente lo scalogno e lasciatelo appassire in padella nell’olio. Aggiungete i funghi puliti e tagliati a pezzetti, l’alloro e alcuni aghi di rosmarino. Salate. Rosolate per 2/3 minuti, versate ½ bicchiere di vino, lasciate sfumare e portate a cottura (all’occorrenza aggiungete poca acqua).

    Tagliate la polenta a fette sottili e friggetele in olio caldissimo. Quando la polenta sarà dorata e croccante, scolatela e salatela.

    Tagliate la rollata a fettine e servitela con la salsa di funghi decorata con una foglia di alloro. Accompagnate il piatto con la polenta fritta

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    Preparazione
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